Функциональные добавки для колбас

В этом разделе мы соберем различные функиональные добавки, применяемые в технологии колбасного производства. Стартовые культуры, моносахара для сыровяления, отдельные ароматы и приправы, вещества ускоряющие отдельные технологические процессы. 

500 гр - Щепа для копчения, размер 3*10 мм, бук
В наличии Код Товара: 500 гр - Щепа для копчения, размер 3*10 мм, бук
Размер щепы 3*10 мм. Эта щепа подходит для дымогенераторов эжекторного типа и для термокамеры ЕМКОЛБАСКИ. В упаковке 500 гр.  Купить эту щепу в оптовой упаковке 15 кг. Пример рецепта с применением данного товара: Колбаски ОХОТНИЧ..
Альбумин пищевой (кровь сушеная) - 250гр
В наличии Код Товара: Кровь сушеная
В упаковке 250 гр. Цена указана за упаковку. Этого количества достаточно для приготовления 4-5 кг кровяной колбасы. ФОТО-РЕЦЕПТ с использованием этой смеси: "Языковая кровяная колбаса", Колбаса "Кровянка по-домашнему", "Зельц К..
Антиокислитель жира - 3 гр (на 1 кг сырья)
В наличии Код Товара: Антиокислитель жира - 3 гр
Цена указана за пакетик. В пакетике 3 гр. Антиокислителя. Этого количества достаточно для защиты от прогоркания 1 кг мясопродукта. Применение: для блокирования окисления жирных кислот мяса, рыбы, сухого молока, растительных масел при длитель..
Аспик  (желатин 220 Блюм) - 200 гр
В наличии Код Товара: Желатин К-13
В упаковке – 200гр. ВИДЕО-РЕЦЕПТ с использованием желатина АСПИК:  ЯЗЫКОВАЯ КРОВЯНАЯ КОЛБАСА,   "АССОРТИ В ЖЕЛЕ "ПРАЗДНИЧНОЕ", "СЕРВЕЛАТ ОСОБЫЙ" ФОТО-РЕЦЕПТ с использованием желатина АСПИК: ЯЗЫКОВАЯ КРОВЯНАЯ колбаса,  ..
ГОСТ ФС №1 Мускат - 1 кг
Предзаказ Код Товара: ГОСТ ФС №1 Мускат - ОПТ2
ДАННАЯ ФАСОВКА В ПРОДАЖЕ ТОЛЬКО В ИНТЕРНЕТ МАГАЗИНЕ КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В МЕНЬШЕЙ ФАСОВКЕ - 8гр, 50гр, 100гр В одной упаковке – 1кг.  Цена указана за упаковку. ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием этой смеси: Сосиски Молочные ГОСТ, Моско..
ИМБИРНАЯ ДЛЯ ВЕТЧИН И КОЛБАС - 50 ГР И 100 ГР, СМЕСЬ ПРИПРАВ
В наличии Код Товара: ИМБИРНАЯ ДЛЯ ВЕТЧИН И КОЛБАС
В упаковке 50 гр и 100 гр - фасовку нужно выбрать.Цена указана за одну упаковку."Смесь специй Имбирная появилась как образцовый типаж немецкой колбасной школы по мотивам классических составов колбас Тюрингии, где в ходу высокие пряности. Я собрал в..
ИНСТА-соль для вяления - 100гр, 500гр
В наличии Код Товара: ИНСТА-соль для вяления - 100гр, 500гр
Аналог Мясницкой соли для сыровяления, но только без специй и аскорбата с сахаром. В составе ИНСТА-соли только Нитритная соль и Нитрат Натрия. Назначение: для посола сыровяленых, сырокопченых ветчин длительного срока созревания. ВИДЕО-РЕЦЕПТ ..
Мясницкая соль для Вяления - 100гр, 500гр
В наличии Код Товара: Мясницкая соль для сыровяления - 100гр 500гр
Количество в упаковке - 100гр или 500гр. Цена указана за упаковку. Купить Мясницкую соль для рассолов в уменьшенной фасовке (15 гр), рассчитанной на 1 кг сырья. Купить данный товар 1 кг можно в категории ОПТ. Пройдите по ссылке. Ви..
Мясницкая соль для рассолов (нитритно-посолочная смесь) - 100гр, 500гр
В наличии Код Товара: Мясницкая соль для рассолов
Посолочно-нитритная смесь "Мясницкая соль для рассолов".  Цена указана за упаковку. Фасовку нужно выбрать. Купить Мясницкую соль для рассолов в уменьшенной фасовке (15 гр), рассчитанной на 1 кг сырья. Купить данный товар 1 кг можно в ..
ОПТ - 15 кг - Щепа для копчения, бук
В наличии Код Товара: щепа Голдспан опт
Мешок 15 кг щепа для стандартных дымогенераторов и дымогенератороа нашей термокамеры ЕМКОЛБАСКИ. Размер щепы 3*10 мм. Купить эту щепу в фасовке 500 гр. Внимание! Для лабиринтных дымогенераторов требуется другая щепа! Эта щепа вырабатыва..
Рассол для шприцевания - 100 гр, 500 гр (сухая смесь)
В наличии Код Товара: Рассол для шприцевания
Фасовку нужно выбрать - 100 гр или 500 гр. Состав пряностей- сбалансированный, без резких нот, но взаимно поддерживающих и усиляющих друг друга.  В составе находится природный усилитель вкуса - экстракт дрожжей.  Технология пр..
Соль нитритная, 100 гр.
В наличии Код Товара: Соль нитритная
Соль упакована в герметичный пакет. Количество в упаковке – 100гр. Этого количества достаточно для  производства 3-4,5 кг. колбас. Примерно это количество фарша обычно набивается в нашу стандартную 5-метровую фасовку свиной..
Таухмасса (воск для сыровяления) – 180гр
Предзаказ Код Товара: Таухмасса
В нашем ассортименте появилась восковая таухмасса, состоящая из смеси воска и парафинов с оптимальной в быту температурой плавления (115 град.Цельсия). В диапазоне 15-25 град.Цельсия таухмасса образует на поверхности колбас плотную эластичную влаго..
Экстракт Дрожжей (сухой) - 50гр, 100гр, 500гр
В наличии Код Товара: Экстракт Дрожжей (сухой) - 50гр, 100гр, 500гр
Цена указана за упаковку. Фасовку нужно выбрать. Экстракт дрожжей - натуральный усилитель вкуса. Он не имеет индекса "Е", потому что его производят из натуральных пивных дрожжей.  Производство этого экстракта очень простое &nda..
Смесь приправ "Салями Финская" - 50гр, 100гр.
В наличии Код Товара: Финская салями
КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В ОПТОВОЙ ФАСОВКЕ - 1кг, 2кг Эта смесь содержит пряности, фосфаты и ароматизаторы мяса и дыма. Эта смесь – профессиональный настоящий инструмент технолога-мясопереработчика. ВИДЕО-РЕЦЕПТ с использованием этой смеси:..
Сухое молоко ГОСТ - 250 гр
В наличии Код Товара: Сухое молоко
В упаковке 250 гр. Цена указана за упаковку. Купить ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК (жмите) ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием сухого молока: Настоящая ДОКТОРСКАЯ,  Молочная ГОСТ, Сыровяленая Фуэт, Ливерная яичная колбаса, Ветчина и паштет к празднику, ..
Яичный порошок ГОСТ - 250 гр
В наличии Код Товара: Яичный порошок (меланж)
В упаковке 250 гр. Цена указана за упаковку. Купить СУХОЕ МОЛОКО (жмите) ФОТО-РЕЦЕПТ с использованием яичного порошка: "Картофельная колбаса по-белорусски (колбаса Картоплянка)" ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием яичного порошка: "ПАШТЕТ ..
Аскорбинат (аскорбат) натрия - 50гр и 100гр
В наличии Код Товара: Аскорбинат натрия
КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В ОПТОВОЙ ФАСОВКЕ - 1кг, 2кг При растворении в воде аскорбинат не изменяет рН среды как аскорбиновая кислота, и соответственно, не вступает в преждевременную реакцию с нитритом натрия. СМОТРЕТЬ ВИДЕО Аскорбинат(аскорбат) ..
Фосфат пищевой - 3гр, 50 гр, 100 гр.
В наличии Код Товара: Фосфат пищевой
КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В ОПТОВОЙ ФАСОВКЕ - 1кг, 2кг В упаковке - 3 гр, 50 гр, 100 гр. Цена указана за упаковку. СМОТРЕТЬ ВИДЕО  Дозировка и норма внесения: 3...5 гр на 1 кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий; 2....
ГОСТ ФС Русская Мускат – 8гр, 50гр, 100гр.
В наличии Код Товара: ГОСТ ФС Русская Мускат – 50гр и 100гр
КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В ОПТОВОЙ ФАСОВКЕ - 1кг, 2кг В одной упаковке – 8гр, 50 гр,100 гр. Цена указана за упаковку. СМОТРЕТЬ ВИДЕО Состав: стабилизаторы (Е450, Е452), декстроза, пряности и их экстракты (перец белый, перец черный, мускатный орех..
ГОСТ ФС №1 Мускат – 8гр, 50гр, 100гр.
В наличии Код Товара: ГОСТ ФС №1 МУСКАТ
КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В ОПТОВОЙ ФАСОВКЕ - 1кг, 2кг В одной упаковке – 8 гр, 50 гр, 100 гр.  Цена указана за упаковку. ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием этой смеси: Сосиски Молочные ГОСТ, Московская варено-копченая, Любительская варена..
ГОСТ ФС №2 Перец душистый – 8гр, 50гр, 100гр.
В наличии Код Товара: ГОСТ ФС №2 Перец душистый
КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В ОПТОВОЙ ФАСОВКЕ - 1кг, 2кг В одной упаковке – 8гр, 50гр, 100гр. Цена указана за упаковку. ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием этой смеси: "Сардельки ГОСТ", "Рулет Диетический из индейки", "Со..
ГОСТ ФС №4 Мускат – 8гр, 50гр, 100гр.
В наличии Код Товара: ГОСТ ФС №4 Мускат – 50гр и 100гр
КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В ОПТОВОЙ ФАСОВКЕ - 1кг, 2кг В одной упаковке – 8гр, 50 гр, 100 гр. Цена указана за упаковку. Состав: стабилизаторы (Е450, Е452), декстроза, пряности и их экстракты (перец белый, перец черный, мускатный орех), уси..
Благородная белая плесень для сыровяления - 7 гр. (на 7-12 кг продукта)
В наличии Код Товара: белая плесень
Цена указана за упаковку. Используется для получения защитного белого плесневого покрова с ароматом грибов на СЫРОВЯЛЕНЫХ КОЛБАСАХ В ОБОЛОЧКЕ.  ВНИМАНИЕ!!! Не подходит для для продуктов без оболочки (ветчин и сы..
Показано с 1 по 25 из 32 (всего 2 страниц)