Собери колбасу - ВАРЕНЫЕ Чайная
Смотреть ролик Чайная
|
Комбинация 1 |
Комбинация 2 по ГОСТу |
Комбинация 2 Упрощенная |
|
|
Сырье |
Говядина нежирная – 550 гр Свиная грудинка – 250 гр Шпик -200 гр |
Говядина нежирная – 700 гр Свиная грудинка/щековина – 200 гр Шпик или жирная обрезь -100 гр |
Свиная лопатка – 800 гр Шпик свиной кусочки 4..8 мм – 200 гр |
|
Ингредиенты |
Вода ледяная – 250 мл Нитритная соль – 10 гр (купить) Поваренная соль – 10 гр |
Вода ледяная – 150 мл Нитритная соль – 10 гр (купить) Поваренная соль – 10 гр |
Вода ледяная – 250 мл Нитритная соль – 10 гр (купить) Поваренная соль – 10 гр |
|
Оболочка |
- Полиамидная оболочка |
- Круга говяжьи 55-60 см (купить) - Целлюлозная оболочка - Полиамидная |
|
|
Оборудование |
- Блендер (куттер) |
- Блендер (куттер) |
- Блендер (куттер) |
