Собери сардельки - с гранулами кетчупа и горчицы внутри
Смотреть ролик САРДЕЛЬКИ С НАПОЛНИТЕЛЕМ "КАЛЕЙДОСКОП"
Комбинация 1 |
Комбинация 2 упрощенная |
|
Сырье |
Свиная лопатка – 600 гр Грудинка свиная – 400 гр |
Мясо индейки – 800 гр Масло растительное – 200 мл |
Ингредиенты |
Вода ледяная – 250 мл Гранулы из кетчупа, горчицы 1 часть аспика + 2 части сухого порошка горчицы (томатного порошка) + 6 частей горячей воды. размешать, охладить. Гель порезать на крошку 4…6 мм. Геля нужно примерно 200 гр Нитритная соль – 11 гр (купить) Поваренная соль – 11 гр |
Вода ледяная – 250 мл Нитритная соль – 10 гр (купить) Поваренная соль – 10 гр |
Оболочка |
- Полиамидная сарделечная оболочка - Коллагеновая сарделечная оболочка - Свиная черева калибры: |
- Полиамидная сарделечная оболочка - Коллагеновая сарделечная оболочка - Свиная черева калибры: |
Оборудование |
- Блендер (куттер) |
- Блендер (куттер) |