Собери сардельки - с гранулами кетчупа и горчицы внутри

Смотреть ролик САРДЕЛЬКИ С НАПОЛНИТЕЛЕМ "КАЛЕЙДОСКОП"

Комбинация 1

(ролик 1)

Комбинация 2

упрощенная

Сырье

Свиная лопатка – 600 гр

Грудинка свиная – 400 гр

Мясо индейки – 800 гр

Масло растительное – 200 мл

Ингредиенты

Вода ледяная – 250 мл

Гранулы из кетчупа, горчицы 1 часть аспика + 2 части сухого порошка горчицы (томатного порошка) + 6 частей горячей воды. размешать, охладить. Гель порезать на крошку 4…6 мм. Геля нужно примерно 200 гр

Нитритная соль – 11 гр (купить)

Поваренная соль – 11 гр

ГОСТ №7 – 5 гр (купить)

Фосфат пищевой – 3 гр (купить)

Вода ледяная – 250 мл

Нитритная соль – 10 гр (купить)

Поваренная соль – 10 гр

Смесь для Сарделек– 8 гр (купить)

Фосфат пищевой – 3 гр (купить)

Оболочка

- Полиамидная сарделечная оболочка

- Коллагеновая сарделечная оболочка