Собери сосиски - СОСИСКИ Венские

Сырье

Свинина нежирная – 600 гр

Свинина жирная грудинка, щековина) – 400 мм

Ингредиенты

Вода ледяная – 250 мл

Нитритная соль – 10 гр (купить)

Поваренная соль – 10гр

Смесь для Венских сосисок – 10 гр (купить)

Оболочка

- Полиамидная сосисочная оболочка

- Коллагеновая сосисочная оболочка

- Баранья черева Экстра

- Целлюлозная сосисочная оболочка

Оборудование

- Колбасный шприц (купить)

- Блендер (куттер)

- Термометр для духовки (купить)

- Термометр-щуп (купить)

- Весы (купить)