Синюга говяжья - 1 шт.
Описание Синюга говяжья - 1 шт.
В упаковке 1 штука, цена указана за 1 упаковку.
В немецкой кухне в эту оболочку набивают сальтисон, в русской кухне есть аналог - зельцы серый, красный. В классическом русском варианте рецепта зельцы употребляют в охлажденном виде с хреном или горчицей, как отличную закуску к горьким настойкам и водке.
Вот примеры рецептов колбас, приготовленных с использованием говяжьей синюги: рецепт 1 (Ветчина (сальтисон) из свиной рульки). Данный рецепт имел успех и среди профессиональных технологов - репортаж . Рецепт 2 (Ветчина домашняя мраморная), рецепт 3 (Ветчина говяжья, постная), рецепт 4 (Пивная колбаса), рецепт 5 (Ветчина МРАМОРНАЯ), рецепт 5 (Мортаделла и Телячья по-домашнему), рецепт 6 (Сервелат абрикосовый ПРАЗДНИЧНЫЙ), рецепт 7 (Оригинальный СЕРВЕЛАТ с орехами), рецепт 8 (Сервелат НАРОДНЫЙ), рецепт 9 (Настоящая ДОКТОРСКАЯ), рецепт 10 (Ветчина БИСТРО)
Оболочка отличается прочностью и эластичностью стенок.
Оптимальна для приготовления блюда на большую компанию.
Теги: синюга, купить синюга, говяжья синюга, купить говяжья синюга, большой калибр, для колбасы, домашняя колбаса, говяжья, натуральная оболочка, плотная оболочка
Характеристики Синюга говяжья - 1 шт.
| Оболочки | |
|---|---|
| Вид оболочки | Говяжья синюга |
| Количество в упаковке | 1 шт. |
| Калибр оболочки | 95...115 мм |
| Фаршеемкость | 1шт. - 3...6 кг |
| Виды колбас | Докторская, Русская, Любительская, Телячья, зельц, вяленые ветчины |
| Способ приготовления | Вяление, варка, запекание, копчение |
| Температурный режим приготовления | Нагрев при 75...80°С, обжарка при 85...90°С |
| Подготовка к набивке | Замочить в теплой воде 37...40°С на 4-8 часов для придания эластичности |
| Условия и сроки хранения | при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев |
