Смесь для Пепперони - 100гр
Описание Смесь для Пепперони - 100гр
Пепперони, смесь приправ, пакет 100 г
Цена указана за упаковку. Фасовка - 100 г.
Данная смесь приправ "для Пепперони" - вариация на тему классической вяленой салями Пепперони (Salame Pepperoni).
Смотреть рецепты с использованием этой смеси:
- Все рецепты из всех сезонов вяления по ссылке. Сериал Давайте вялить вместе! от Агапкина 2020-2026 (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Мясная соломка (хворост) и полугодичная Полендвица. Давайте вялить вместе - 7! Серия 3 (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Мастер-класс - Какие стартовые культуры, специи, варианты соли и оболочки нужны для вяления (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Пепперони и Немецкая салями. 6 серия "Давайте вялить вместе" (YouTube, Дзен)
- Салями Пепперони (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
Отличительной особенностью этой колбасы родом из Италии является присутствие в рецептуре большого количества паприки и острого перца.
Если хочется поострее, добавьте данной смеси приправ не 10 г на 1 кг мясного сырья, а 15 г.
Вялится эта колбаса в стандартных для вяленых колбас условиях - влажность не ниже 70, температура не выше 12 град. и скорость воздуха не выше 0,5 м/сек (движение воздуха обязательно). Вялить колбасу нужно до потери веса порядка 30-40. Обычно для вяления используются специальная камера или переоборудованные холодильник с "плачущей" стенкой.
Характеристики Смесь для Пепперони - 100гр
| Специи и добавки | |
|---|---|
| Состав | перец красный, паприка,перец черный, перец душистый, чеснок, тмин, имбирь, орегано, сахара, аскорбат натрия |
| Норма внесения | 10-15 гр на 1 кг мясного сырья |
| Подходит для: | пепперони, сыровяленой колбасы, сервелата, салями, колбасок-гриль. |
| Количество в упаковке | 100 гр. - фасовку нужно выбрать |
| Условия и сроки хранения | 24 мес. в сухом месте при температуре не выше 20 град. при влажности воздуха не более 75% |
