Сосиски - Смесь приправ "Карривурст" - 50гр, 100гр.
Описание Сосиски - Смесь приправ "Карривурст" - 50гр, 100гр.
КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В ОПТОВОЙ ФАСОВКЕ - 1кг, 2кг
КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В МЕНЬШЕЙ ФАСОВКЕ - 8гр (на 1кг мясного фарша)
Фасовку нужно выбрать - 50гр, 100гр. Цена указана за упаковку.
Карривурст – дословно можно перевести как Колбаски Карри.
Один из оригинальных рецептов Карривурстов был очень актуален в столовых на заводах Фолькосваген. Этот вариант подразумевает внесение смеси
Карри в фарш сосисок.
Эти сосиски делают обычно из мяса свинины и говядины.
Некоторые трактуют Карривурст как сосиски, которые подаются с соусом Карри, а некоторые как сосиски со вкусом соуса Карри, т.е. сосиски, сделанные из фарша с добавлением соответствующих пряностей из состава соуса Карри.
Мы предлагаем к приготовлению второй вариант. Скоро выйдет ролик с рецептом.
В этой смеси имеются смесь полифосфатов – это пищевые фосфаты, используемые для создания «правильной» сочной и жирной фаршевой эмульсии для сосисок. Без фосфатов создать стабильную эмульсию и получить сочные сосиски без отека крайне сложно.
ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ колбасок с этой смесью приправ: Сосиски из туалетной бумаги, Сосиски Карривурст, Мясной хлеб из курицы.
ФОТО-РЕЦЕПТ колбасок с этой смесью приправ: Сосиски Карривурст, Мясной хлеб из курицы.
* в составе смеси присутствуют:
|
смесь пищевых фосфатов |
это стабилизаторы, регуляторы кислотности Е450 Е451 Е452 или три-полифосфаты - используются для создания эмульсии, как "страховка" при незрелом сырье |
Наличие фосфатов в составе смеси позволяет ввести в фарш (жирность от 20...40%) порядка 30...35 % воды в ПРОНИЦАЕМОЙ ОБОЛОЧКЕ (это важно!!!).
В полиамиде, например, получится отек, поэтому в подобной непроницаемой оболочке воды должно быть в фарше не более 25%.
Так выглядит упаковка 8 гр, рассчитанная на 1 кг.
Так выглядит упаковка 50 гр.
Теги: сосиски, карривурст, приправы для сосисок, эмульгированные фарши, мясной хлеб
Характеристики Сосиски - Смесь приправ "Карривурст" - 50гр, 100гр.
| Специи и добавки | |
|---|---|
| Состав | смесь пищевых фосфатов, пряности (пажитник, мускатный орех, мацис, имбирь, перец черный, гвоздика, фенхель, кумин, кориандр, лук, куркума, кардамон), аскорбат натрия |
| Норма внесения | 8 гр. на 1 кг. мясного сырья |
| Сроки и условия хранения | 24 месяца при комнатной температуре и относительной влажности не выше 75%. Внимание! Хранить в герметично упакованном виде! |
| Подходит для: | сосисок и колбасок для жарки со вкусом Карри |
| Количество в упаковке | 50 гр,100 гр. |
