Старты Изи Кюр для вяления ВЕТЧИН (Изикюр) - 5 гр, 50 гр.
Описание Старты Изи Кюр для вяления ВЕТЧИН (Изикюр) - 5 гр, 50 гр.
Старты Изи Кюр для вяления Ветчин, на 1 кг мяса, саше 5 г
Затем вяльте по стандартным режимам, коптите (по желанию).
Норма внесения: 5 г на 1 кг мясного сырья
Купить Набор для вяления мяса, в который входят эти Старты
Смотреть видео-рецепты с использованием этого товара:
- Все рецепты из всех сезонов вяления по ссылке. Сериал Давайте вялить вместе! от Агапкина 2020-2026 (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Финал сезона вяления - дегустация окороков, Брезаолы, Панчетты, Кумпячка, а также сало, с/в колбасы (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Какие Старты подходят для холодной или для горячей ферментации вяленых колбас? (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Брауншвейгская, Сальчичон, Дедушкин гостинец - сыровяленые колбасы по горячей и холодной ферментации (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Ферментация как процесс - о чем это? Ферментированные сало и овощи, какие Старты нужны для квашения (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Мастер-класс - Какие стартовые культуры, специи, варианты соли и оболочки нужны для вяления (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Сырокопченое мясо, какая температура нужна при копчении, чтобы мясо закоптилось, но не сварилось (YouTube, Дзен)
- Дуэт сыровяленый (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Салями Милано и Корсика (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Панчетта, вяленому мясу 1 год (YouTube, Форум)
- Филейки (YouTube, RUTUBE, Дзен)
- Грудинка Карбонара (YouTube)
- Грудинка Сырокопченая (YouTube, RUTUBE)
- Шейка сыровяленая Рапид (YouTube)
- Бекон Английский (YouTube, RUTUBE, Форум)
- Балык Рапид (YouTube, RUTUBE, Форум)
- Карпаччо из курицы (YouTube, RUTUBE, Форум)
- Карбонад и свиная шейка в Чудопакетах (YouTube, RUTUBE, Форум)
Эта культура препятствует развитию патогенных микроорганизмов класса Listeria monocytogenes и окислению продукта.
Дрожжи в составе культуры добавляют исключительный аромат.
Возможно заменить Стартами для Ветчин или Стартами "Флора Италия".
Не рекомендуется предварительно разводить культуру в воде.
Минимальная температура акклиматизации культуры +2 град.
После процесса посола максимальная температура 30 град.
Физические характеристики:
Цвет: от белого до коричневого.
Форма: гранулированный порошок.
Растворимость: водорастворимый.
Ингредиенты: штаммы культур, моносахара.
Теги: старты, стартовые культуры, для ветчин, старты для ветчин, стартовые культуры для ветчин, изи кюр,
Характеристики Старты Изи Кюр для вяления ВЕТЧИН (Изикюр) - 5 гр, 50 гр.
| Специи и добавки | |
|---|---|
| Состав | комбинация Debaryomyces hansenii, Lactobacillus curvatus, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus vitulinus |
| Норма внесения | 5 гр. на один кг. мясного сырья |
| Подходит для: | всех видов ферментированных мясных продуктов с высоким уровнем рН исходного сырья, производимых при низких температурах (0...+6 град.) |
| Количество в упаковке | 5 гр. |
| Условия и сроки хранения | при температуре +20…+25°С – 3 мес., при +4...+6°С - 6 мес., при -17°С - 24 мес. Допускается транспортировка в условиях окружающей среды |
